Corte preciso é o segredo para o filé de peixe perfeito
A retirada do filé perfeito foi ensinada na oficina de filetagem de pescado, que ocorreu nesta quinta-feira, 24, na feira em Amapá.
Oficina de filetagem serviu como aperfeiçoamento na profissão
Uma faca afiada e precisão no corte na hora de tirar o filé de peixe perfeito. Esse é o segredo revelado por Giseldo Cardoso, técnico da Secretaria de Estado do Desenvolvimento Rural (SDR), que ministrou a oficina de filetagem de pescado, nesta quinta-feira, 24, na 28ª Feira Agropecuária de Amapá.
Quanto mais preciso o corte, menos carne fica na pele, reduzindo o desperdício e aumentando o lucro, afirma o técnico. Além disso, a prática é fundamental para exercitar a precisão, diz ele.
“Nosso objetivo é fazer com que o pescador aproveite o máximo possível dessa matéria-prima, agregando valor e mantendo a qualidade no manuseio e armazenamento”, acrescentou.
Para a pescadora Carla Farias, que há dois anos atua no mercado, a oficina de filetagem serviu como aperfeiçoamento na profissão.
“É a peça mais pedida de corte, e, quanto mais habilidade no filetamento, mais rápido será o atendimento ao meu cliente”, garantiu.
A oficina é uma parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, para atender a pescadores e familiares, incentivando a cadeia produtiva do pescado.
O Circuito TecnoAgro é um conjunto de feiras de negócios realizadas em todos os espaços disponíveis para a exposição do potencial agropecuário do Amapá. É voltado para pequenos, médios e grandes produtores, além de instituições financeiras e de insumos que atuam no setor agrícola e da pecuária, como forma de incentivar e contribuir para a expansão do setor produtivo por meio de ciência e tecnologia.
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